Guía de Cultivo del Puerro en el Huerto

El cultivo del puerro es una actividad gratificante y deliciosa para cualquier jardinero o amante de la comida fresca y saludable. Conocido por su sabor suave y versatilidad en la cocina, el puerro es un vegetal que puedes cultivar con éxito en tu propio huerto. En esta guía, te proporcionaremos información detallada sobre cómo cultivar puerros de manera efectiva, teniendo en cuenta factores como el clima, el suelo, el riego, el abonado y las variedades disponibles.

Introducción al Puerro

El puerro, científicamente conocido como Allium ampeloprasum var. porrum, pertenece a la familia de las lilíaceas. Al igual que el ajo y la cebolla, es una monocotiledónea con un solo cotiledón o hoja primordial. Este vegetal tiene una larga historia de consumo, incluso en la época egipcia, y es apreciado por su sabor y versatilidad en la cocina.

Guía del Cultivo del Puerro en el Huerto

variedades de puerros 3

Climatología y Temperaturas

Uno de los factores clave para el éxito en el cultivo del puerro es el clima. Este vegetal prefiere un clima soleado con temperaturas suaves. La temperatura óptima para su desarrollo se encuentra en el rango de 15 a 25°C. Aunque el puerro es resistente al frío, es importante tener en cuenta que existen diferentes tipos de puerros, clasificados como puerros de verano, de otoño y de invierno, cada uno con sus propias necesidades climáticas.

Características del Suelo

El puerro prospera mejor en suelos profundos y esponjosos. La esponjosidad del suelo es esencial porque este vegetal es un bulbo y necesita espacio para crecer sin obstáculos. Además, el puerro prefiere suelos con un pH ligeramente básico, alrededor de 6. Para mejorar la calidad del suelo, se recomienda agregar materia orgánica, como compost, que también contribuirá a mantener la humedad del suelo de manera constante durante el ciclo de crecimiento.

Abonado del Puerro

El abonado adecuado es esencial para un cultivo de puerros saludable. Para los puerros de otoño, se benefician de materia orgánica de origen animal, aunque el compost estándar también funciona. Es importante aplicar el abono de manera regular a lo largo de la temporada de crecimiento debido a la duración del ciclo de cultivo del puerro.

Época de Siembra y Plantación

La época de siembra y plantación del puerro varía según el tipo:

  • Puerro de verano: Se plantan a mediados de marzo. Ten en cuenta las bajas temperaturas al principio del cultivo y considera utilizar invernaderos o microtúneles. El marco de plantación ideal es de 30 cm entre hileras y 15 cm entre plantas.
  • Puerro de otoño: Puedes sembrarlos en primavera (principios de abril) o plantar directamente en el bancal entre finales de julio y mediados de agosto.
  • Puerros de invierno: Siembra al aire libre en junio, cuando las temperaturas son adecuadas, o planta directamente en el huerto entre finales de julio y mediados de agosto. Para protegerlos del frío invernal, utiliza la técnica del aporcado, que consiste en acumular tierra alrededor del tallo del puerro para mantenerlo blanco y resistente.

Recolección de los Puerros

La época de recolección del puerro varía según la época de siembra o plantación:

  • Puerro de verano: Se recolecta en junio.
  • Puerro de otoño: La recolección se realiza entre septiembre y diciembre.
  • Puerro de invierno: Puedes seguir recolectándolos hasta la primavera.

Variedades de Puerros

Existen diferentes variedades de puerros disponibles, categorizadas en puerros cortos o semicortos, y puerros largos. Algunas de las variedades populares incluyen:

Puerros Cortos o Semicortos: Grueso de Rouen, Electra, Musselburgh, Dactilo, Platina, Arcadia, Malabare, entre otros.
Puerros Largos: Romil, Largo de Gennevillier, Alaska, Largo de Meziers, Largo de Bulgaria, Helvetia, Large American Flag, Artaban, Elina, Paína, entre otros.

Asociaciones con Otros Cultivos

El cultivo del puerro puede beneficiarse de asociaciones favorables con otros cultivos. Algunos de los cultivos que se llevan bien con el puerro incluyen zanahoria, apio, hinojo, fresa, lechuga, cebolla y tomate. Sin embargo, debes evitar asociarlos con cultivos desfavorables como remolacha, col, perejil, acelga y guisante.

Preguntas Frecuentes

ta(c)cnica del aporcado 4

1. ¿Cuándo es la mejor época para plantar puerros en Galicia?

En Galicia, la mejor época para plantar puerros depende del tipo que elijas. Para puerros de verano, se recomienda plantar a mediados de marzo, mientras que los puerros de otoño se pueden sembrar a principios de abril o plantar entre finales de julio y mediados de agosto. Los puerros de invierno se siembran en junio al aire libre o se plantan en el huerto a finales de julio y mediados de agosto.

2. ¿Cómo se cuida el puerro en invierno?

Para proteger los puerros de invierno del frío, se utiliza la técnica del aporcado, que consiste en acumular tierra alrededor del tallo del puerro para mantenerlo blanco y resistente a las bajas temperaturas.

3. ¿Cuál es la diferencia entre puerro y ajo?

El puerro y el ajo son dos plantas diferentes. El puerro es una planta de bulbo con un sabor suave y un tallo largo y blanco, mientras que el ajo es un bulbo pequeño y redondo con un sabor fuerte y picante.

4. ¿Cuándo se recogen los puerros?

La época de recolección de los puerros varía según el tipo y la época de siembra. Los puerros de verano se recolectan en junio, los de otoño entre septiembre y diciembre, y los de invierno se pueden recolectar hasta la primavera.

5. ¿Cómo se cosecha el puerro?

Para cosechar el puerro, utiliza un cuchillo afilado para cortar el tallo justo por encima del nivel del suelo. Asegúrate de no dañar el bulbo durante la cosecha.

Con esta guía completa sobre el cultivo del puerro en tu huerto, estás listo para disfrutar de esta deliciosa hortaliza fresca en tus platos caseros. Sigue estos consejos y experimenta la satisfacción de cultivar tus propios puerros de forma exitosa.